、虾仁碎充分混合，避免在过会儿的炒制过程中出现不均匀的结块。
江云枫把微微焦黄的橄榄仁倒入一旁的小碗里，开大火将平底锅烧热。手掌悬在上方能感觉到明显的灼烫，江云枫舀起一大勺冷油淋入热锅，手持把手旋转让冷油充分的滋润干烧的平底锅倒出多余的冷油，才把搅拌好的牛奶下到锅里。
炉火调到最小，江云枫手持锅铲慢慢的把锅边已经明显凝结的部位往中间推，顺便也把锅底凝结的部位翻起来。好让那些还没受热的牛奶去填补空缺。
这是一场时间和专注力的较量，在制作炒牛奶的时候一定要平心静气切不可急躁。火大容易糊底，翻动太快又会打散已经凝结的部分，导致最后的成品没有块状感。
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《食戟之特级烹饪大师》 最新章节第六一二章 白斩鸡与炒牛奶 上,网址：https://www.xbqg999.com/61/61877/632_3.html